Gueuze - Alchetron, The Free Social Encyclopedia
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Pourquoi dit-on que la gueuze a un degré zéro ? Les brasseurs utilisent une mesure de la densité spécifique. Ce “degré” mesure en vérité le poids de sucre du mout avant la fermentation. Une bière à degré zéro n’a donc aucun sucre. La remarque sur l’acidité est très intéressante, car l’acidité des gueuzes tourne aux alentours de 3,3 en pH. Le gueuze est la bière de Bruxelles et de ses environs (Pajottenland) produite en fermentation spontanée. Qui ne l’aime pas l’aimera. Salukes PS- Suivez le com
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